Tadım ustaları Anadolu’nun hafızasında lezzet yolculuğuna çıktı

Dünyanın en köklü gastronomi derneklerinden biri olan Chaîne des Rôtisseurs Antalya Bölgesi üyeleri ve davetlileri, geleneksel Gala Yemeği’nde bu kez Fethiye Ölüdeniz’in seçkin destinasyonlarından Liberty Lykia Adults Only Hotel’de bir araya geldi. Gastronomi sanatı, sunum estetiği ve servis disiplinini esas alan derneğin özel gecesi, Anadolu’nun kadim ürün hafızasını çağdaş fine dining teknikleriyle buluşturan özgün bir menü eşliğinde unutulmaz bir lezzet deneyimine dönüştü.

Deniz manzaralı özel salonda gerçekleştirilen davette misafirler, Chaîne geleneğine uygun ritüelik servis düzeni ve özenle kurgulanmış şarap eşleşmeleriyle dokuz aşamalı gastronomi yolculuğuna çıkarıldı. Gecenin açılışı Aydın Yamalak zeytinyağı, mor susam, bıldırcın furikake ve kuzu göbeği mantarı ile hazırlanan zarif bir Amuse Bouche ile yapılırken; uzun süre pişmiş dana kuyruk, dil ve yanaktan oluşan Terrine, Antakya’nın binlerce yıllık fermantasyon kültürünü taşıyan tuzlu yoğurt eşliğindeki Öngörmez, el yapımı trofie ile sunulan Mac & Cheese, mandalina kömüründe lagos, Şevketi bostan turşu sorbesi, yavaş pişmiş oğlak sırtı ve kale biberi temalı sıra dışı tatlı geceye damga vuran tabaklar arasında yer aldı.

Anadolu mutfak hafızası modern tekniklerle yorumlandı

Executive Şef Onur Nalcı tarafından hazırlanan menüde toprak, deniz, zaman ve insanın ortak mirası gastronomik bir hikâyeye dönüştürüldü. Anadolu’nun unutulmaya yüz tutmuş yerel ürünleri modern pişirme teknikleri ve cesur sunum anlayışıyla yeniden yorumlanırken, her tabakta geçmişten gelen tanıdık tatların sınırları zorlayan yeni dokularla buluşması dikkat çekti. Uykuluktan oğlak sırtına, mandalina kömüründe lagostan Antakya tuzlu yoğurduna kadar uzanan seçki, davetliler tarafından uzun süre alkış alan rafine bir degustasyon deneyimi sundu.

Gece boyunca servis edilen seçkin yerli ve yabancı şaraplar, menü ile kurulan aromatik dengeyi güçlendirirken Liberty Lykia Adults Only mutfak ve servis ekibinin kusursuz koordinasyonu Chaîne üyelerinden tam not aldı. Katılımcılar özellikle Anadolu coğrafyasından ilham alan ürün hafızasının uluslararası gastronomi diliyle yorumlanmasını gecenin en çarpıcı unsuru olarak değerlendirdi.

Uluslararası katılım ve Fethiye Bailliage duyurusu

Chaîne des Rôtisseurs Türkiye Başkanı değerli Yves Leon ve eşi Nurcan Leon’un katıldığı gecede Fethiye’de kurulması planlanan yeni Chaîne des Rôtisseurs Fethiye Bailliage (bölgesi) oluşumunun da duyurusu yapıldı. Yeni oluşuma katılabilecek potansiyel üyeler de gecede bilgilendirilirken, bu önemli gelişme Antalya Bölge Başkanı Nihat Tümkaya tarafından tüm davetlilerle paylaşıldı.

Tümkaya konuşmasında şu ifadelere yer verdi:
“Chaîne des Rôtisseurs Türkiye, 1994 yılında kurulmuştur. Farklı bailliage’lara dağılmış 940 üyemiz bulunmaktadır: İstanbul, Ankara, Antalya, Adana, İzmir, Karadeniz / Samsun ve Bursa. Siz değerli Fethiye misafirlerimizin de katılımıyla, en kısa sürede yeni bir Fethiye Bailliage’ının açılışını gerçekleştirmeyi yürekten arzu ediyoruz.”

Gecede anlamlı kutlamalar

Gala yemeği gastronomik deneyimlerle beraber duygusal anlara da sahne oldu. Üyelerden Doç. Dr. Hüray Hügül’ün doğum günü ile Naile ve Ali Korkmaz çiftinin evlilik yıldönümü, tüm davetlilerin katılımıyla birlikte kutlandı.

Emeği geçenlere Chaîne anı plaketleri sunuldu

Gecenin sonunda Chaîne des Rôtisseurs Antalya Bölge Başkanı Nihat Tümkaya tarafından Liberty Lykia Adults Only Hotel Genel Müdürü Andaç Olgun adına Genel Müdür Yardımcısı Selçuk Işıklı başta olmak üzere ,Yiyecek ve İçecek Müdürü Mehmet Akif Hamzaoğlu, , Executive Şef Onur Nalcı, Executive Sous Chef Mehmet Göktepe, Executive Sous Chef Tuncay Lale ile servis operasyonunda görev alan yöneticiler ve çalışanlarla organizasyona katkı sunan otel yönetimi, mutfak ve servis ekiplerine dernek yönetim kurulu adına teşekkür edildi, Chaîne des Rôtisseurs anı plaketleri takdim edildi.

Chaîne Antalya Yönetimi tarafından yapılan değerlendirmede, gastronomi sanatı, sunum ve servis kültürünün gelişimini amaçlayan derneğin organizasyonları içerisinde bu gala yemeğinin üyeler ve misafirler tarafından uzun süre takdirle anılacak seçkin bir buluşma olduğu vurgulandı. Liberty Lykia Adults Only Hotel’in ev sahipliği, profesyonel organizasyon gücü ve samimi yaklaşımı gecenin zarafetini tamamlayan en önemli unsurlar arasında gösterildi.

(1248 yılında Fransa’da kurulan Chaîne des Rôtisseurs, dünyanın en eski gastronomi derneği olarak bugün 75’ten fazla ülkede faaliyet göstermektedir ve gastronomi sanatını, sofra kültürünü ve dostluğu teşvik etmeye devam etmektedir.)